永利集团电子科学与技术专业于1995年开始招生，时称光电子技术专业。1998年按照教育部规定更名为电子科学与技术专业，从1999年开始按新专业名称招生。2004年获批省级IT名牌专业。本专业自2013年全部进入广东省一本招生。
电子科学与技术专业设有射频微波技术、光电子技术两个主要专业方向，教授电路分析、模拟电子技术、单片机与嵌入式系统、电磁场与电磁波、量子力学、信号与系统、半导体器件物理、微波技术、激光原理等主要课程。致力培养学生具备电子科学与技术专业扎实的自然科学基础、系统的专业知识和较强的实验技能与工程实践能力，融入创新意识，锻炼紧贴掌握本专业新理论、新知识、新技术的能力。近几年，本专业毕业生就业率均在95%以上。
